Après les établissements Bottle, les ouvertures du Café de la Plage et du Bistrot de la Comédie, le groupe Gourmet Brothers, très actif également avec son service traiteur, a ouvert il y a quelques semaines la crêperie Blé Noir.
Pour ce projet, Benjamin s’est associé à sa compagne Cécilia, originaire de Bretagne. Le concept ? Un lieu gourmand qui réunit les origines du couple.
Au menu, des crêpes de folie et des toppings à tomber. On retrouve les grands classiques de cette spécialité bretonne.
Les ingrédients qui composent les garnitures ont été choisis avec la plus grande attention pour nous rendre complètement crêpophiles !
Il y a aussi les créations Blé Noir et pour les concocter, Benjamin laisse exploser sa créativité en proposant des alliances surprenantes.
Le potentiel culinaire de la crêpe a été complètement repensé pour vivre une expérience différente et faire saliver les fines bouches.
Le choix est éclectique et élaboré à base de produits ultra sourcéspour une carte qui évolue au fil des saisons.
Des exemples ? Les farines bio moulues à la meule de pierre viennent directement du Finistère, le beurre salé de Semsales est fabriqué spécialement pour Blé Noir, le fromage est un gruyère d’alpage dont le temps d’affinage a été tout spécialement établi pour les crêpes, le jambon vient du château de Jussy, les œufs arrivent tout droit du domaine des Matines à Genève.
Quant au chocolat, c’est du Grand Cru signé Orfève à Satigny. Pour ce qui est du caramel au beurre salé, il s’agit de de la recette de la grand-mère de Cécilia et elle reste top secrète !
En résumé, Cécilia et Benjamin ont sélectionné le meilleur de la Suisse et de la Bretagne afin de régaler les papilles. À goûter ? Les cidres et poirés de haute-volée et les vins qui ont été sélectionnés sur la route qui relie la Bretagne à la Suisse.
Le lieu ? Cécilia et Benjamin ont repris la mythique Auberge du Cheval Blanc à Carouge. Ils ont créé une ambiance chaleureuse, familiale à l’élégance brute.
Pour la décoration, ils ont fait appel au cabinet d’architecture Ykra de Youri Kravtchenko qui a su mettre en forme avec brio la vision précise que le couple avait pour ce nouveau spot.
